Gross, grösser Cedro aus Italien. Die Zitronatzitrone wird hauptsächlich in Kalabrien und Sizilien angebaut, du findest sie aber auch am Ufer des Gardasees. Meine Mutter hat mir ein riesiges Exemplar aus der Region Amalfi nach Hause gebracht und daraus habe ich ein wunderbares Cedro Carpaccio Rezept kreiert, welches in Süditalien so beliebt ist.
Wer den frischen Geschmack von Zitronen mag, wird die Cedro richtig lieben. Nicht nur die Blüten duften intensiv und fruchtig sondern auch die Blätter und das Holz schmecken sehr intensiv. Die Cedrofrüchte können übrigens über Wochen am Baum hängen bleiben und werden erst bei Gebrauch geerntet.
Das Fruchtfleisch der Cedro ist übrigens überschaubar, denn die dicke Schicht des weissen Mesokarps ist die Hauptattraktion. Diese Schale schmeckt nicht wie bei einer normalen Zitrone bitter sondern herrlich süss. Und nun kommen wir zu meinem herrlichen erfrischenden Cedro Carpaccio Rezept. Es ist wirklich super schnell und einfach zu machen. Das schwierigste am Rezept ist wohl die Cedro aufzutreiben. (Manchmal hast du im Grosshandel Glück, andernfalls frage in einem italienischen Lebensmittelgeschäft nach).
Solltest du ein anderes Cedro Rezept ausprobieren, so schaue doch auch diese feine Cedro Pasta an.
Zutaten
Ergibt zwei mittlere Teller Carpaccio
1/2 Cedro
4 EL Olivenöl
2 EL Honig
1/2 Zitrone (nur Saft)
Etwas Basilikum
Etwas Pinienkerne
Zubereitung
Als erstes wird die Cedro gut gewaschen und in feine Scheiben geschnitten. Mische das Olivenöl mit dem Honig und dem Zitronensaft. Die Cedroscheiben kannst du jetzt leicht darin wälzen und in einer Schüssel zum marinieren beiseite stellen.
Röste in der Zwischenzeit die Pinienkerne ohne Zusatz in einer Pfanne an. Schneide den Basilikum fein. Nun kannst du die Cedroscheiben auf einem Teller schön anrichten und mit den Pinienkernen und dem Basilikum garnieren.
