Affogato ist ein typisches italienisches Dessert Rezept. Dabei werden (meist sind es 2) Kugeln Vanilleeis in ein schönes Glas oder eine grössere Tasse gegeben und mit heissem Espresso übergossen (dieser ist immer mit Zucker gesüsst). Das Dessert wird mit einem Löffel gegessen, schmilzt aber durch den heissen Kaffee relativ schnell. Der Rest wird deshalb ausgetrunken.
Ich habe das Vanilleeis selbstgemacht in einer grösseren Menge, da wir Vanilleeis super gerne mögen. Da es rohe Eier enthält, solltest du es aber innert 1-2 Wochen essen. Probier das Rezept gerne aus!
Zutaten Vanilleeis
6 Eigelb
120 g Zucker
2 Vanilleschoten von Dr. Oetker
500 g Vollmilch
125 g Rahm
3 Kaffeebohnen (kann auch weggelassen werden)
1 Finesse Vanille Bourbon oder Vanillepaste
Zubereitung Vanilleeis
Das Eigelb wird als erstes mit dem Zucker aufgeschlagen bis die Masse heller ist. In dieser Zeit die Vanilleschoten halbieren und das Mark auskratzen. In eine Pfanne geben und mit der Milch, dem Rahm und den Kaffeebohnen erhitzen (Vorsicht, es darf nicht kochen!). Das aufgeschlagene Ei jetzt langsam zur Milch geben und gut rühren. Das ganze nun auf dem Herd unter ständigem rühren auf etwa 75° erhitzen. (Bis kurz vors köcheln). Dann vom Herd nehmen, die Vanilleschote und die Kaffeebohnen entfernen, in eine Schüssel geben und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Die ganze Masse in eine Glacemaschine geben und für etwa 20 Minuten (oder gemäss Herstellerangaben) unter rühren kalt werden lassen. Nach 10 Minuten die Finesse Vanille Bourbon darauf geben und weiterrühren lassen. Danach füllst du die Masse in einen 1.2 Liter Behälter ab und stellst ihn für mindestens 4 Stunden in den Tiefkühler. (Bei gewissen Glacemaschinen ist die Masse jetzt fixfertig).
(Solltest du keine Glacemaschine haben, so kannst du die Masse in eine 1.2 Liter Form geben und in den Tiefkühler stellen. Die Masse alle 20-30 Minuten gut durchrühren. Dies etwa 4x und dann mindestens 4 Stunden im Tiefkühler lassen.
Zutaten Affogato
2 Kugeln Vanilleeis
1 Espresso (gesüsst mit 1 EL Zucker)
Schoko Kaffeebohnen (kann auch weggelassen werden)
Zubereitung Affogato
Der Espresso wird gleich frisch gebrüht. Diesen wird mit dem Zucker gesüsst.
Das Vanilleeis gibst du als Kugeln in ein schönes Glas und gibst gleich den gesüssten Espresso darüber. Mit Schoko Kaffeebohnen dekorieren und sofort servieren.
